ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา น้ำตาลพบมากในเยื่อของพืช แต่ว่ามีเพียงแต่อ้อย รวมทั้งยกการ์บีตแค่นั้นที่เจอน้ำตาลในจำนวนความเข้มข้นพอเพียงที่จะสกัดออกมาได้อย่างมีคุณภาพ อ้อยรวมถึงต้นหญ้ายักษ์หลายสายพันธุ์ในสกุล Saccharum ที่ปลูกกันในเขตร้อนอย่างทวีปเอเชียใต้ รวมทั้งเอเซียอาคเนย์ ตั้งแต่อดีตกาล
การขยายการสร้างเกิดขึ้นในคริสศตวรรษที่ 18 พร้อมด้วยการผลิตไร่น้ำตาลในเวสต์อินดีส และก็อเมริกา เป็นครั้งแรกที่คนสามัญได้ใช้น้ำตาลเป็นสิ่งที่ให้ความหวานแทนน้ำผึ้ง ยกการ์บีต โตเป็นพืชมีรากในที่ที่มีอากาศเย็นกว่าแล้วก็เป็นมูลเหตุโดยมากของน้ำตาลในศตวรรษที่ 19 ภายหลังจากมีแนวทางสกัดน้ำตาลเกิดขึ้นหลายแนวทาง การสร้างแล้วก็การค้าน้ำตาลเปลี่ยนไปตามวิถีชีวิตของคนเรา มีผลต่อการจัดตั้งอาณานิคม การมีอยู่ของข้ารับใช้ การเปลี่ยนผ่านไปสู่คำสัญญาแรงงาน การโยกย้ายถิ่นฐาน การสู้รบระหว่างประเทศที่ถือครองน้ำตาลในศตวรรษที่ 19 การรวมชาติรวมทั้งองค์ประกอบทางด้านการเมืองของโลกใหม่
น้ำตาลจะมีอยู่ด้วย 3 ประเภทใหญ่ๆเป็น ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา
- น้ำตาลโมเลกุลลำพัง หรือ มอโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) ได้แก่ เดกซ์โทรส (glucose), เลวูโลส (fructose), กาแล็กโทส (galactose)
- น้ำตาลโมเลกุลคู่ หรือ ไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) เป็นต้นว่า ซูโครส (sucrose), แล็กโทส (lactose), มอลโทส (maltose)
- น้ำตาลโมเลกุลใหญ่ หรือ โพลีแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) อย่างเช่น แป้ง (starch), ไกลวัวเจน (glycogen), เซลลูโลส (cellulose)
น้ำตาลฟรักโตส (Fructose) เป็นน้ำตาลอีกชนิดหนึ่งที่เจอในผักแล้วก็ผลไม้รวมทั้งน้ำผึ้ง ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา ที่ให้ความหวานที่สุด เป็นน้ำตาลที่พวกเราเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่ม อย่างเช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้กล่อง ฯลฯ ซึ่งไม่เหมือนกับน้ำตาลเดกซ์โทรส เหตุเพราะฟรุกโตสมิได้สร้างพลังงานให้กับกล้ามและก็สมองเลย แต่ว่าจะส่งตรงไปที่ตับแล้วก็สะสมเป็นไขมันพอกอยู่ที่ตับ
ซูโครส หรือ น้ำตาลซูโครส (Sucrose) เป็นอีกชื่อหนึ่งของน้ำตาล ที่ให้ความหวานรองจากน้ำตาล ฟรักโตส ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ถูกประยุกต์ใช้สำหรับเพื่อการแต่งรสชาติของกินต่างๆอย่างมากมาย ซึ่งแหล่งธรรมชาติที่พบน้ำตาลประเภทนี้ได้จากน้ำอ้อยและก็หัวบีท และยังเจอได้ในผลไม้แล้วก็น้ำผึ้งอีกด้วย
น้ำตาลธรรมชาติ เป็นน้ำตาลที่ได้จากอ้อย 100% มีลักษณะเม็ดไม่ใหญ่ไม่เล็ก แม้กระนั้นมีสีน้ำตาลอ่อน หรือเข้มตามแต่ละพื้นที่ ด้วยเหตุว่าไม่ผ่านการขัดสีเป็นน้ำตาลอ้อยบริสุทธิ์ ความชุ่มชื้นนิดหน่อย เกล็ดของน้ำตาลจับกุมกันไม่แน่น และก็มีรสชาติหวานละมุนกว่าน้ำตาลทรายขาว สามารถปรุงได้ทั้งยังอาหารคาว ของว่าง รวมถึงเครื่องดื่มด้วย
น้ำตาล ( Brown Sugar )
น้ำตาล นั้นเป็น น้ำตาล ที่มี กากน้ำตาล ( molasses ) ฉาบอยู่ แล้วก็ น้ำตาล ก็อาจมี แร่ต่างๆด้วยเหตุผลดังกล่าว มันก็เลยไม่ใช่ น้ำตาลบริสุทธิ์ โดยกากน้ำตาล หรือ โมลาส จะมีสีแก่มากมาย และก็เป็นของเหลว สามารถเอาไปใช้คุณประโยชน์หลายแบบ ถ้าเป็น food grade นิยมเอามาทำ คุ้กกี้ นั่นเองจ้ะ
โดยในทางเคมี นั่นก็คือ ซูโครส ที่มีกากน้ำตาลห่อ ซึ่งกากน้ำตาลนี้เอง ที่ทำให้มันมีอีกทั้งใบหน้า แล้วก็คุณลักษณะ ที่ต่างจาก น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ดังต่อไปนี้
- น้ำตาล ให้กลิ่นหอมหวนส่วนตัว ( ไม่เหมือนกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไร้กลิ่นเลย )
- น้ำตาล ทำให้รสหวาน นั้นมีความลึก และก็สลับซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ
- น้ำตาลมีสีแก่กว่า มักมีสีน้ำตาล โดยสีจะอ่อน หรือเข้มมากแค่ไหน ขึ้นกับว่า มีกากน้ำตาลแค่ไหน
- น้ำตาล มีความชุ่มชื้นสูง ทำให้น้ำตาล มักเกาะกันเป็นก้อนๆจ้ะ zabbet987
- น้ำตาล ให้เนื้อของหวานที่ผิดแผกไป โดยให้ความหนับหนับ หรือ chewy โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ของหวานเครือญาติคุ้กกี้ต่างๆซึ่งมีเหตุมาจากกากน้ำตาลนั่นเองจ้ะ
- น้ำตาล กากน้ำตาล จะมีรสขมนิดๆทำให้เกิดความรู้สึกว่า “หวานน้อย” กว่าน้ำตาลทรายขนวบริสุทธิ์ แม้กระนั้นเรื่องจริงแล้วนั้น หวานเท่าๆกันเลย
น้ำตาลแบบแรกที่มีลักษณะเป็นเกล็ดเหมือนน้ำตาลทรายขาวแม้กระนั้นมีสีออกน้ำตาลตุ่นๆบางทีอาจถูกเรียกว่า น้ำตาลสีทองคำ น้ำตาลสีรำ Gold Sugar หรือ Natural Cane Sugar น้ำตาลจำพวกนี้เป็นน้ำตาลที่สร้างจากอ้อยเสมือนน้ำตาลทรายขาว แต่ว่าผ่านกรรมวิธีถูกทำให้บริสุทธิ์เพียงแค่เล็กน้อย มิได้ผ่านวิธีการกรองอย่างละเอียดลออเท่าน้ำตาลทรายขาว ทำให้ยังมีสิ่งแปลกปลอมจากน้ำอ้อยอยู่
มีค่าความเที่ยงธรรมชาติแล้วก็ค่าสีที่สูงกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ว่าค่าความหวานจะเข้มข้นน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวทำให้มีรสชาติหวานน้อยกว่า เมื่อเทียบกับน้ำตาลประเภทที่รับประทานกับเฉาก๊วย(โอวทึ้ง) กลิ่นจะแรงน้อยกว่า เกล็ดน้ำตาลโดยธรรมดาจะมีความใหญ่มากยิ่งกว่า และก็มีความชุ่มชื้นในน้ำตาลน้อยกว่าโอวทึ้ง น้ำตาลประเภทนี้ ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา นิยมใช้ประโยชน์สำหรับการประกอบอาหารทั่วๆไป ใช้ทำเครื่องดื่มชงต่างๆขนมไทยโบราณ น้ำนมถั่วเหลือง เชื่อมผลไม้ หรือใช้แทนน้ำตาลทรายขาว
น้ำตาลอันตรายต่อร่างกายเช่นไร
การบริโภคน้ำตาลที่ถูกเพิ่มในของกินหรือเครื่องดื่มมากจนเกินไป บางทีอาจไม่ดีต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้ น้ำหนักขึ้น ข้างหลังบริโภคน้ำตาลในจำนวนสูง ร่างกายจะเปลี่ยนแปลงน้ำตาลที่ได้รับมากเกินความอยากได้ไปสะสมเปลี่ยนเป็นไขมัน ซึ่งบางทีอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำหนักตัวมากขึ้นจนถึงเสี่ยงที่จะทำให้เป็นโรคอ้วน
นอกเหนือจากนี้ น้ำตาลฟรุกโตสที่มักถูกนำไปเพิ่มเติมในเครื่องดื่มอย่างน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้ บางทีอาจไปยั้งการโต้ตอบต่อฮอร์โมนเลปติเตียนท้องฟ้ายภายในร่างกาย ซึ่งมีคุณลักษณะช่วยควบคุมความรู้สึกหิวรวมทั้งทำให้มีความรู้สึกอิ่ม ด้วยเหตุผลดังกล่าว การบริโภคของกินหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลฟรุคโตสก็เลยอาจจะส่งผลให้รู้สึกหิวบ่อยมากกว่าธรรมดาแล้วก็ส่งผลให้เกิดการกินในจำนวนที่มากขึ้นได้ แล้วก็ยังมีการค้นคว้าวิจัยที่ศึกษาค้นพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มเพิ่มน้ำตาลนำมาซึ่งการก่อให้เกิดการสั่งสมของไขมันในท้อง ซึ่งบางทีอาจเป็นต้นเหตุหนึ่งที่ส่งผลให้เกิดเบาหวานแล้วก็โรคหัวใจอีกด้วย
การตัดอ้อยด้วยเครื่องกล
ต่อไปนี้มาดูกรรมวิธีการผลิตน้ำตาลกัน ก่อนที่จะผมจะเขียนนอกประเด็นออกสมุทรไปไกลกว่านี้ ก่อนหน้านี้ผมเคยทำชาร์ทให้อ่าน ซึ่งก็มิได้ชี้แจงอะไรเลย ฉะนั้นวันนี้ก็จะขอทำชี้แจงขั้นตอนสำหรับการดัดแปลงอ้อยไปเป็นน้ำตาลทรายที่พวกเราใช้กันในครอบครัว (ที่จริงแล้ว เคยมีรายการ
“กบนอกกะลา”เขาถ่ายทอดเรื่อง น้ำตาลด้วยนะ ทดลองหาซื้อแผ่นมาดูครับ โทรทัศน์ทิศตะวันออกขายแผ่นละ100บาท (วงเล็บของวงเล็บ มิได้ค่าโฆษณาประชาสัมพันธ์เลยจ๊ะเนี่ย…)) ซึ่งในขั้นตอนการดัดแปลงน้ำตาลจากอ้อย ก็มีการแบ่งเกรดน้ำตาลเช่นกัน!! ผมนับว่าโชคดีอย่างหนึ่ง คู่หูผมที่เตะบอลร่วมกัน มันเรียนพืชไร่นาก็ดันทำหัวเรื่องเกี่ยวกับอ้อย ปัจจุบันนี้มมันดำเนินการโรงงานดัดแปลงกาแฟใหญ่ระดับประเทศ ผมก็เลยถามโน่นถามนี่ได้เรื่อยๆ
กลับมาคุยเรื่องอ้อยก่อน…ก่อนจะเริ่มนำอ้อยไปหีบเอาน้ำ ทางโรงงาน ก็จะนำเอาอ้อยมาคั้นน้ำเพื่อมองจำนวนของแข็งโดยรวม(Total solid) ซึ่งโดยนัยยะแล้วจะใช้แทนระดับความหวานในหน่วยองศาบริกซ์ อ้อยเกรดดี จะถูกดัดแปลงไปเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ส่วนอ้อยเกรดรองลงไปก็จะเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลทรายขาวเกรดตลาดปกติทั่วๆไป แล้วจึงแยกไปดัดแปลง, กลายเป็นผลึก, ไล่น้ำ, ฟอกสี
แล้วก็สิ่งแปดเปื้อนออกไป โดยน้ำตาลก็จะมีมาตรฐานการสร้างที่ออกโดยที่ทำการมาตรฐานอุตสาหกรรมไว้เป็นมาตรฐานอยู่ครับ ทดลองหาโหลดมาอ่านมอง หาไม่ยากหรอกนะ รวมทั้งน้ำตาลก้อนกรวดจะได้มาจากการนำเอาน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มาละลายน้ำใหม่ แล้วจะปลดปล่อยให้มีการกลายเป็นผลึกอย่างช้าๆเป็นระยะเวลานับเป็นเวลาหลายวัน ซึ่งจะมีผลให้องค์ประกอบผลึกน้ำตาลเกาะกันแน่นกว่า และก็อาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีการใส่สีลงไปด้วยเพื่อความงาม ก็ที่ใส่ซองเล็กๆใส่กาแฟตามร้านค้าหรูโน่นครับ แกะออกมาน้ำตาลสีเขียวแถมกลิ่นใบเตยอีกต่างหาก
การสรุปย ซับ และก็เผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
ทดลอง จินตนาการมื้อของกินที่มีก๊วยเตี๋ยวราดหน้า 1 จาน รวมทั้งส้ม 1 ลูก คาร์โบไฮเดรตที่คุณจะได้รับจากของกินมื้อนี้ผสมกันระหว่างน้ำตาลแบบ กล้วยๆรวมทั้งคาร์โบไฮเดรตที่มีองค์ประกอบซับซ้อน ตำแหน่งในดูดซับคาร์โบไฮเดรตกลุ่มนี้เป็นลำไส้เล็ก ตรงนี้เองที่ polysaccharide อันซับซ้อนจะถูกแตกออกเป็น disaccharide รวมทั้ง monosaccharide
ท้ายที่สุด แล้วต่อจากนั้น น้ำตาลหน่วยเล็กที่สุดก็จะถูกดูดซับ แล้วก็เดินทางผ่านไปยังตับ อีกทั้งระบบทางเดินอาหารและก็ตับสามารถแปลง monosaccharide อย่างฟรุ๊คโตส รวมทั้งกาแลคโตส ให้เป็นเดกซ์โทรส โดยเดกซ์โทรสที่เกิดขึ้นนั้นจะไหลเวียนไปตามเส้นโลหิตไปสู่เยื่อที่จำเป็นต้อง จำเป็นต้องใช้เดกซ์โทรสในทันทีทันใด เช่น สมอง รวมทั้งกล้าม ฯลฯ ถ้าเกิดความปรารถนาเดกซ์โทรสของคุณได้รับการโต้ตอบแล้ว น้ำตาลเดกซ์โทรสก็จะเชื่อมต่อกันในรูปของไกลวัวเจน แล้วก็เก็บเอาไว้ในตับ รวมทั้งกล้าม เพื่อไว้ใช้งานในคราวหลัง หรือถ้าเดกซ์โทรสที่ได้มีจำนวนมากเกินจำเป็นของร่างกายรวมทั้งการเก็บ ส่วนเกินพวกนั้นก็จะถูกแปรไปเป็นไขมันแล้วก็เก็บไว้
โลกผลิตน้ำตาลราว 168 ล้านตันในปี พุทธศักราช 2554 โดยเฉลี่ยคนบริโภคน้ำตาล 24 กิโลต่อปี (33.1 กิโลกรัม ในประเทศอุตสาหกรรม) ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา เสมอกันกับของกินจำนวนมากกว่า 260 แคลอรีต่อวัน ตั้งแต่ปลายคริสต์ศตวรรษที่ 20 มีคำถามว่าของกินที่มีน้ำตาลสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลขัดแล้ว ดีต่อร่างกายมนุษย์ น้ำตาลมีส่วนนำไปสู่โรคอ้วน และก็เป็นที่สงสัยว่าเป็นต้นเหตุของเบาหวาน โรคเส้นเลือดหัวใจ โรคสมองเสื่อม โรคหน้าจอประสาทตาเสื่อม และก็ฟันผุ มีการเรียนรู้บ่อยมากเพื่อการันตีแต่ว่าด้วยผลที่มากมาย โดยหลักเป็นเนื่องจากว่าการหาราษฎรที่ไม่บริโภคน้ำตาลให้เป็นต้นสายปลายเหตุควบคุมนั้นทำเป็นยาก
ชนิดของน้ำตาล น้ำตาลดิบ (Raw Sugar)เป็นน้ำตาลที่ใช้ส่งออกเพื่อจัดจำหน่ายในเมืองนอก หรือเก็บไว้เป็นวัตถุดิบสำหรับเพื่อการผลิตน้ำตาลทรายขาว โดยน้ำตาลดิบจะมีสีน้ำตาลเข้ม มีอะไรที่สกปรกปนอยู่ แล้วก็มีความบริสุทธิ์ต่ำ น้ำตาลดิบประสิทธิภาพสูง (High Pol Sugar)เป็นน้ำตาลดิบที่เอามาผ่านวิธีทำให้บริสุทธิ์นิดหน่อย สีของน้ำตาลเป็นสีเหลืองปนน้ำตาล สามารถนำไปบริโภคได้โดยตรง แม้กระนั้นไม่ได้รับความนิยมของคนจำนวนมาก ละเว้นในประเทศที่กำลังปรับปรุงแล้วก็มีกำลังซื้อค่อนข้างจะต่ำ เพราะน้ำตาลจำพวกราคาแพงถูกกว่าน้ำตาลทรายขาว